刚刚过去的这个周末，是王氏创始人王志强今年最揪心的几天。除了关心台风中人员的安危，还得惦记着湖里的那些大闸蟹。“好在利奇马虽然来势汹汹，但是养蟹区域没有严重的水灾，能做到快速排涝，很快恢复正常。”

记者了解到，经过大半年的培育，眼下大闸蟹即将迎来最后的脱壳期。再过不到一个月，今年9月10日，大闸蟹就能爬上杭州市民的餐桌了。

老饕们喜大普奔，今年的蟹季似乎来得特别早？“去年的中秋节是9月24日，今年的中秋节是9月13日，整整提早了11天。”王志强告诉记者，杭州人过中秋有“大闸蟹情结”，家宴上有一道清蒸大闸蟹才算圆满。

不过，提前开捕，会不会导致螃蟹不够成熟？“综合各方面的考量，我们最终将第一捞的时间定在9月9日。”前段时间王志强特意去湖边考察了一番，他告诉记者，今年螃蟹从质量上来说要好于往年，预估个头会比去年大30%。

之所以个头更大，王志强透露，首先，今年年初投放的蟹苗是挑选蟹中“大块头”6.0两以上公蟹，4.0两以上母蟹作为种蟹；此外，这些蟹苗主要产自崇明岛。“那里是长江入海口，淡水和海水交汇的地方，对培育蟹苗来说，是最佳之选。”王志强告诉记者，此外，在螃蟹喂养方面，响应政府的养好蟹号召，日常都会用小鱼、螺蛳为主要饲料来养蟹。”

当然，对于养殖业来说，最关键的还是今年的气候给力。“今年过热的天气没有持续很久，也没有持续的降雨。对螃蟹来说，不冷不热，刚刚好。”王志强解释，如果持续高温天，水位太低，湖里会比较热，导致螃蟹不愿意爬行和觅食，影响“长个子”。如果持续降雨，水位太高，湖里光照不足，环境偏冷，也不利于螃蟹的生长。

大闸蟹的质量比去年更好，规格也提升了。记者了解到，以王氏大闸蟹的经典套餐为例，去年是4两公蟹2.8两母蟹各4只，今天提高到4两公蟹3两母蟹各4只。不过，今年价格依然平稳，跟去年一样，折后价依然是600元。

记者了解到，多重利好之下，今年大闸蟹销售看涨。“今年的市场反应超过了我们的预期，可以说相当好。目前销售额已经实现了今年销售目标的三分之一。”王志强透露。